역사적인 건물을 개조하는 비즈니스 파트너, 농장 개장 계획

한니발 — 2년 전 위스콘신의 트레버 슐츠(Trevor Schultz)는 그의 부모와 함께 한니발의 초석 역할을 하는 남북전쟁 이후 오랫동안 방치된 건물을 구입했습니다. 그 이후로 Trevor와 그의 비즈니스 파트너인 Nikki Barr는 300 Broadway에 위치한 건물을 안정화하여 Hannibal 고유의 비즈니스인 Langhorne Meats and Provisions로의 전환을 준비하고 있습니다.

안정화 과정은 매우 힘들었습니다.

Schultz는 "(건물은) 대부분 이전 소유자가 보관 장소로 사용했습니다. "라고 말했습니다. "지붕이 손상되었습니다. 1층에 보관 중인 물건에 물이 새는 경우. 작년에 우리 집에는 쓰레기 수거통 세 개가 있었는데, 커뮤니티 회원 몇 명이 거기에 물건을 좀 갖고 싶다고 하더군요. 그들은 공간의 일부를 정리했습니다.”

다음으로 Schultz와 Barr는 1층의 "걸이 타일" 천장을 제거하고 전반적인 청소에 착수했습니다. 그들은 기존의 물로 인한 손상을 수리했으며 "건물 자체가 더 이상 손상되지 않도록 물을 배수 시스템으로 방향을 바꾸는 물 수집 시스템을 2층에 만들었습니다." 그들은 건물의 부패를 막으려고 노력하고 있습니다. 그들은 Hutchinson Engineering Inc.의 수석 설계자인 Martin Meyer와 협력하고 있습니다.

Schultz는 "우리가 자금을 찾고 조달하는 동안 우리가 할 수 있는 일은 건물을 안정시키고 좋은 상태로 유지하는 것, 그리고 스트리트 뷰를 보기 좋게 만들기 위해 청소하는 표면적인 작업을 하는 것입니다."라고 말했습니다.

“16년 전쯤 전 주인이 건물을 샀을 때 리모델링이 끝난 것 같아요. 유틸리티는 15년 동안 중단되었습니다. 건물의 미래에 대한 어떤 조짐도 없습니다.”

건물 공사가 계속되는 동안 Schultz와 Barr는 온라인 비즈니스 운영을 구축하고 있으며 이번 달에 시작될 것으로 예상됩니다.

“우리의 단기 목표는 온라인 쇠고기 프로그램을 확보하여 이러한 제품, 고기 상자에 대한 판매점을 확보하고 나머지 브랜드를 구축하는 동안 현지 관심을 포착하고 유지할 수 있도록 하는 것입니다. 우리는 매달 제공되는 다양한 스테이크와 갈비 요리부터 시작하여 집으로 직접 배달하거나 픽업할 것입니다.”

모든 육류 제품은 현지에서 구매됩니다. Schultz는 "우리는 파리와 트로이의 쇠고기 생산업체, 미주리주 헤르만 지역의 돼지 생산업체와 협력하고 있습니다"라고 말했습니다.

“나는 15년 전 위스콘신에 있는 집에 있는 식료품점에서 고기 자르기를 시작했습니다.”라고 Schultz는 학교를 다니면서 말했습니다. “저는 고기 절단과 그에 수반되는 모든 것에 관심을 갖게 되었습니다. 소규모 육류 시장에서 일할 수 있는 기회를 찾고 맞춤형 소시지를 만들었습니다. 그 육류 시장에서는 항상 고기 케이스에 26종의 신선한 소시지가 있었습니다.

“그 영향을 받아 밀워키에서 일하게 하세요. Nikki와 나는 Kettle Range의 Milwaukee에 있는 작은 농장 간 시장에서 일하면서 만났습니다. 나는 고기 절단과 소시지 제조의 뒷끝에 있었습니다. Nikki는 마케팅 분야에서 일했습니다. 그녀는 2019년에 위성 매장을 인수했고 저는 사업의 뒷부분, 즉 매장을 운영하는 모든 것을 맡았습니다.

“거기서 나는 이전의 모든 직업에서 얻은 기술을 더 많이 연마하고 개선하여 더 훌륭하고 정확한 실습에 적용할 수 있었습니다. 저는 셀 수 없이 많은 맛의 소시지, 돼지고기 요리, 가정 건조 숙성 등을 개발했습니다. 이는 고기가 상하지 않도록 하는 그 자체로 재미있는 과학입니다.

"좋은 배움의 경험이었지만 4년이 지나면 다시 나아갈 시간이 되었습니다."

그들은 밀워키에서 일하던 중에 만났습니다. “Nikki는 미주리 출신이고 한니발에는 친구와 가족이 있습니다. 그녀의 가장 큰 장애물은 제가 따라오도록 설득하는 것이었습니다. 팔을 비틀어도 그리 어렵지 않았습니다.”라고 Schultz는 말했습니다.

재정 패키지 작업을 하는 동안 Schultz와 Barr는 두 가지 직업을 갖고 있습니다.

아침에는 “저는 John Wood와 그의 회사와 함께 Canton의 Grassland Market에서 일합니다. 나는 생산 고기 절단기입니다. 나는 그들을 위해 일부 제품을 옮기는 데 도움이 되는 레시피를 만들었습니다. 저의 주된 직업은 일리노이주 퀸시에 있는 Sam's Club에서 저녁 시간에 고기 절단 일을 하는 것입니다.