'매머드 미트볼'—올해 가장 맛있는 마케팅 스턴트 속으로

Korsten은 오랫동안 배양육에 관심을 가져왔지만 대부분의 회사가 올바른 접근 방식을 취하고 있지 않다고 느꼈습니다.

Bas Korsten은 2016년 J. Walter Thompson Amsterdam과 함께 머신 러닝을 사용해 렘브란트 스타일로 완전히 새로운 컴퓨터 생성 그림을 만드는 초기 AI 프로젝트인 "The Next Rembrandt"를 공개하면서 대중문화의 주목을 받았습니다. Old Master는 당시 미술계를 크게 불안하게 만들었던 매우 설득력 있는 가짜 작품이었습니다.

그러나 그의 최신 프로젝트인 "The Mammoth Meatball"에 대한 반응에 비하면 그것은 아주 적은 양의 일이었다고 그는 말합니다.

지난 주 네덜란드에서 공개된(아니요, 만우절 장난이 아니었습니다) 미트볼은 오래전에 멸종된 털북숭이 매머드와 가장 가까운 친척인 아프리카 코끼리의 DNA로 만들어졌습니다. Korsten의 아이디어에 따라 호주의 식품 기술 회사인 Vow가 Vow의 사업인 실험실에서 재배한 고기(배양 또는 재배 고기라고도 함)에 대해 사람들을 교육하기 위한 활발한 방법으로 제작했습니다.

마케팅 활동으로서 비즈니스 잡지부터 심야 토크쇼까지 모든 매체에서 언급되는 등 큰 성공을 거두었습니다. Korsten은 Ad Age가 주말에 그를 따라잡았을 때 오랫동안 그를 매료시켰던 주제, 즉 실험실에서 재배한 고기가 어떻게 기후 위기를 완화하고 소비자에게 더 영양가 있고 맛있는 음식을 제공할 수 있는지에 관해 전 세계적으로 진행되는 대화를 보고 현기증을 느꼈습니다. 음식 옵션 및 Vow가 해당 공간에서 독특한 접근 방식을 취하는 방법에 대해 알아보세요.

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현재 Wunderman Thompson의 글로벌 최고 크리에이티브 책임자(CCO)인 Korsten은 "정말 힘든 여정이었습니다."라고 말했습니다. (이 캠페인의 출처는 Wunderman Thompson Benelux이며 이 기관의 시드니 사무소에서 생산 지원을 받았습니다.) “이 분야의 150개 회사 중 149개 회사가 동일한 방식으로 쇠고기, 돼지고기, 닭고기를 복제하려고 노력하고 있습니다. Vow는 좀 더 이국적인 것을 원합니다.”

이유는 간단합니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기를 복제하면 사람들은 자연스럽게 원본과 비교하게 되고 실망할 수도 있다고 Korsten은 말했습니다. (“가장 좋은 사람들은 '이건 거의 닭고기 맛이 나네요'라고 말할 것입니다."라고 그는 말했습니다.) 그러나 더 멀리 떨어진 동물에서 얻은 단백질을 실험하면 새롭고 흥미로운 질감, 풍미 및 조합을 개발할 수 있습니다. 잠재적으로 더 맛있을 수도 있습니다.

Vow의 최고 과학 책임자인 James Ryall은 “우리가 음식에 대해 생각하는 방식에 혁명을 일으키기 위해 재배 고기의 잠재력을 활용하지 않는 것은 놓친 기회입니다.”라고 말했습니다. “단순히 기존 제품을 복제하는 것이 아니라, 이 기술은 우리에게 정말 독특하고 더 나은 제품을 만들 수 있는 기회를 제공합니다.”

지난 주 암스테르담에서 열린 출시 행사에서 맘모스 미트볼을 들고 있는 Bas Korsten.

Vow는 얼룩말부터 악어까지 수십 가지 단백질을 연구해 왔습니다. 현재 싱가포르에서 먹을 수 있는 첫 번째 제품은 일본산 메추라기입니다. 그러나 Korsten은 사람들의 관심을 끌기 위해서는 훨씬 더 이국적인 것이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 즉, 시장에 출시될 실험실 배양 고기에 대해 사람들이 인식하고 더 편안하게 인식하도록 하고, 더 많은 정부에 이를 합법화하도록 압력을 가하는 것이었습니다.

동시에 Korsten은 생물 다양성을 위해 멸종된 동물을 다시 살리는 과정(“유전자 구조”로 알려진 과정)에 관해 과학자들과 Revive & Restore와 같은 조직 사이의 별도의 논쟁에 관심이 있었습니다. 궁극적으로 매머드 미트볼 아이디어는 이 두 가지 주제를 결합한 것에서 나왔습니다. 이는 실험실에서 재배한 고기를 멸종된 생물의 귀환에 대한 내장된 매력과 연결하여 이야기하는 방법이었습니다.

“음식의 미래에 대해 사람들에게 어떻게 이야기하시나요? 닭고기 만두로는 그런 일이 일어나지 않을 것입니다. 더 많은 성명이 필요합니다.”라고 Korsten이 말했습니다. "얼룩말 스테이크가 헤드라인을 장식했을 수도 있지만 이만한 것은 없습니다."

매머드는 상징적인 선택이기도 했습니다. 이 동물은 기후 변화로 인해 약 4,000년 전에 멸종되었습니다. 따라서 이는 우리가 식량원을 바꾸지 않는 한 인간이 어디로 향할 것인지에 대한 경고 역할도 합니다.