Luke와 함께하는 야외 활동: Luke는 텍사스의 더위를 이겨내고 Wolfe City의 바비큐 소스를 맛봅니다.

Luke는 구식 바비큐 소스를 사용하여 장작불 위에 닭고기 반쪽을 굽습니다.

이번 주에 옛날 방식으로 바비큐 치킨을 만들면서 즐거웠던 일에 대해 말씀드리려고 합니다. 먼저 이 더운 날씨에서 살아남는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다!

Garrison Keillor는 자신의 장기 라디오 쇼인 Prairie Home Companion을 시작하면서 "여기 Wobegon 호수에서는 조용한 한 주였습니다."라고 말했습니다.

글쎄요, 이 야외 서기관의 농가 주변은 조용하고 더운 한 주였습니다. 날씨가 너무 더워서 사냥을 좋아하는 멧돼지에게서 계속 신호를 받습니다. 나는 일찍 움직이고 늦게 움직이고, 더운 날에는 그늘을 찾습니다. 운 좋게도 더운 날에는 에어컨의 온도 조절 장치를 시원한 온도로 조정하기만 하면 됩니다. BINGO, 벌써 가을입니다.

하지만 나의 활동은 실내에만 국한되지 않았습니다. 아니요, 오늘 아침 일찍 저는 집에서 약 0.5마일 떨어진 숲 속에 있는 옥수수 공급기의 높이를 높이기로 결정했습니다. 나는 큰 피칸 나무의 아랫부분에 먹이통을 묶어 두었는데 여름 동안 먹이통에 있는 옥수수의 무게로 인해 옥수수가 땅에 너무 가깝게 떨어지게 됩니다.

먹이통은 그들이 그토록 사랑하는 황금 알맹이에 닿으려고 뒷다리로 서 있는 너구리와 멧돼지의 손이 닿지 않는 곳에서 몇 피트 높이 올려야 했습니다. 나의 아침 업무는 서둘러 6피트 계단 사다리를 잡고 집으로 이사하는 것을 친절하게 받아들이지 않은 세 마리의 노란 재킷으로 인한 따끔거림을 즉시 느꼈을 때 나쁜 시작으로 시작되었습니다. 숲에 있을 때 상황이 좋아졌습니다.

피더를 습격하는 것은 한 사람에게는 다소 어려운 일이었습니다. 나는 체인의 링크 몇 개를 통해 와셔와 너트가 밀린 1/4인치 볼트를 가지고 있었습니다. 사다리 위에 있는 피더의 균형을 유지하면서 볼트를 제거하고 체인의 느슨한 부분을 메워 원래보다 몇 피트 더 높게 다시 부착했습니다. 그 팔다리가 앞으로 처질 모든 것을 처지게 되기를 바랍니다.

나는 피더에 설치된 트레일 카메라에서 SD 카드를 꺼냈고 집에 돌아와서 매일 저녁 거의 어두워질 때마다 살찐 어린 멧돼지가 피더를 때리는 것을 발견했습니다. 이번 주에는 Seneca Dragon Claw 대구경 공기 소총에 AGM Global Vision 조준경을 장착하고 신선한 돼지고기를 수집할 계획입니다.

야생 돼지 고기를 쫓는 데 시간을 보낸 지 너무 오래되었으므로 트럭 뒤쪽에 40파운드의 Buc-ee 얼음이 담긴 큰 쿨러를 갖출 것입니다. 나는 곧 큰 돼지고기 바베큐를 할 계획이 있어요.

바비큐 얘기가 나와서 말인데, 기온이 84도로 추웠던 어느 선선한 아침에 제가 즐겼던 야외 요리 재미에 대해 말씀드리겠습니다. 나는 어린 시절을 레드리버 카운티 북쪽에 있는 가금류 농장에서 보냈습니다. 우리 아버지는 9주마다 새끼 닭 14,000마리를 약 2.5파운드까지 키웠습니다. 분명 우리는 항상 먹을 닭고기가 많았고 지금까지도 나는 바비큐 치킨을 좋아합니다.

아버지는 종종 여러 이웃과 가족을 초대하여 모든 손질이 포함된 바비큐 치킨 저녁 식사를 하셨습니다. 그는 땅에 약 2피트 깊이의 구덩이를 파고 그 위에 확장된 금속 그릴을 덮고 그 위에 닭을 올려 놓았습니다. 하지만 요리 전날 그는 비교적 묽은 수제 바비큐 소스에 새들을 냉장고에 넣어 재워 두었습니다. 닭고기 반쪽을 요리하는 동안 그는 작은 녹색 막대기에 묶인 무명천 조각인 면봉을 사용하여 집에서 만든 소스를 닭고기에 묻었습니다.

글쎄요, 내 계획은 아버지가 하셨던 바비큐 치킨 만드는 방법을 그대로 따라하는 것이었습니다. 그러나 땅에 구덩이를 파는 대신 Cook Shack의 Mountain Man Grill을 사용했습니다. 이 그릴은 아래에 있는 참나무와 히코리 장작의 열기에 맞춰 높이를 쉽게 조절할 수 있습니다.

Inky Joe의 바비큐 소스 한 병이 이 구식 요리를 촉발한 촉매제였습니다. Wolfe City의 Greg Staley와 그의 아내 Renee'는 나에게 옛날식 바비큐 소스 한 병을 보내주며 한 번 먹어보라고 요청했습니다. 이 소스는 제가 60년 전에 기억했던 아버지의 혼합물과 매우 흡사한 맛이었습니다. 이것은 오늘날의 두꺼운 페이스트 소스가 인기를 끌기 전이었습니다.