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인디애나폴리스에 본사를 둔 식품 기술 회사인 True Essence Foods Inc.는 인디애나폴리스에 본사를 둔 AFM Capital Partners의 선도 투자와 44명의 다른 투자자의 참여를 통해 2,760만 달러의 성장 자금을 조달했습니다.

7월 31일에 마감된 시리즈 B 자금 조달 라운드는 신입 직원을 채용하고 고객이 사용할 식품 가공 장비의 추가 장치를 생산 및 배포하는 것을 포함하여 회사를 확장하는 데 사용될 것이라고 True Essence Foods 창립자이자 CEO인 Matt Rubin이 말했습니다.

True Essence는 2013년 회사 설립 이후 현재 총 3,560만 달러를 모금했습니다. 최근 라운드에는 펀딩 라운드의 일부로 부채에서 자본으로 전환된 기존 약속어음인 전환사채 880만 달러가 포함되어 있습니다.

이 회사의 직원은 34명이며 대부분이 인디애나폴리스에 거주하고 있습니다. Rubin은 True Essence가 6개의 직위를 채용하고 있으며 향후 2년 동안 직원 수가 50명 이상에 이를 것으로 예상한다고 말했습니다.

원래 제품이 SoChatti라는 장인 초콜릿이었던 True Essence는 이후 초점을 넓혀 다양한 식품과 음료에 사용할 수 있는 두 가지 기술을 개발했습니다.

플레이버 대칭(Flavor Symmetry)은 열을 사용하지 않고 신선한 식품을 건조하는 독점 탈수 공정입니다. 예를 들어 신선한 것과 동일한 맛, 냄새, 색상 및 영양을 가진 말린 딸기를 생산합니다.

회사에서 Flavor Balancing이라고 부르는 또 다른 프로세스는 가압 챔버를 사용하여 바람직하지 않은 향미 분자를 제거합니다. 예를 들어, 이 공정은 커피의 풍미와 향을 강화하거나 맥주의 쓴 맛을 제거할 수 있습니다.

루빈은 “예술과 과학의 중간에 딱 들어맞는 것 같다”고 말했다.

이 회사는 자사 기술에 대해 15개의 특허를 확보했으며, 추가로 70개의 특허 출원이 진행 중입니다.

AFM Capital Partners의 창립 파트너인 Andy Mohr는 서면 성명에서 “이러한 기술이 제공하는 솔루션의 다양성과 적용 가능한 산업의 수 측면에서 그 영향은 엄청납니다.”라고 밝혔습니다. "True Essence Foods가 식품 및 음료 산업을 위에서 아래까지 진정으로 변화시킬 수 있는 놀라운 추진력이 있습니다."

Rubin은 회사가 많은 고객과 비공개 계약을 맺고 있지만 현지 고객으로는 Greenleaf Juicing Co., Helm Coffee Co., Huse Culinary 및 Sun King Brewing이 있다고 말했습니다. 이 회사는 또한 미국과 멕시코, 벨기에, 남아프리카공화국, 시에라리온 등의 다른 국가에도 고객을 보유하고 있습니다.

"우리는 특정 시장 부문에서 일부 대형 기업과 협력하고 있습니다"라고 Rubin은 말했습니다.

True Essence는 가공 비용을 지불하는 고객에게 식품 가공 장비를 임대하여 수익을 창출합니다. 고객은 또한 회사를 고용하여 음식의 맛을 혼합하거나 개선하는 것과 같은 연구 과제를 지원할 수도 있습니다.

더 큰 그림에서, Rubin은 True Essence가 먹이 사슬 내의 기존 과제를 해결하는 데도 도움이 될 수 있다고 말했습니다. 건조 식품은 상온 보관이 가능하고 무게가 가벼우며 냉장 보관할 필요가 없습니다. 따라서 부패하기 쉬운 식품보다 더 적은 자원을 사용하고 음식물 쓰레기를 훨씬 적게 사용하여 배송할 수 있습니다.