센트럴 텍사스의 트리플

작성자: 켈시 톰슨

게시일: 2023년 8월 27일 / 오후 3시 30분(CDT)

업데이트 날짜: 2023년 8월 28일 / 오전 10시 03분 CDT

오스틴(KXAN) — 중부 텍사스가 세 자리 수의 일수와 과도한 폭염 경고를 계속함에 따라 지역 레스토랑과 식품 트레일러는 주방 내부와 지갑 내부 모두에서 더위를 느끼고 있습니다.

텍사스 레스토랑 협회(Texas Restaurant Association)는 텍사스 주에서 몇 달간 지속된 세 자릿수 기온으로 인해 레스토랑, 푸드 트럭, 트레일러를 자주 방문하는 고객의 통행량이 감소했다고 밝혔습니다. 텍사스 레스토랑 협회(Texas Restaurant Association)의 회장 겸 CEO인 에밀리 윌리엄스 나이트(Emily Williams Knight)는 인플레이션이 계속해서 식품 가격에 영향을 미치고 결과적으로 가격이 상승함에 따라 발생한다고 말했습니다.

"[더위]는 소비자가 외출을 원하지 않는 모든 것에 영향을 미치고, 식당의 용량을 줄이고, 파티오 공간도 줄입니다."라고 그녀는 말했습니다. "아무리 편안하게 하려고 노력해도 지금은 밖에 앉을 수 없습니다."

폭염으로 인해 식품 생산 비용이 높아져 레스토랑에 '완벽한 폭풍'이 되었다고 그녀는 말했습니다. 지난 여름, 레스토랑에서는 코로나바이러스 대유행이 시작된 이후 억눌린 수요가 많았고 레스토랑과 식당에서는 고객이 급증했습니다.

Knight는 이제 식품 및 인건비가 모두 20% 이상 증가하여 소비자가 지출하려는 금액과 기업이 받는 수익 모두에 영향을 미치고 있다고 말했습니다.

“정말로 7월 말부터 중앙 텍사스 전역에서 시작됐는데, 그곳의 식당에서는 여전히 적자가 발생하고 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. "고맙게도 테이크아웃 서비스는 여전히 강세를 보이고 있습니다. 하지만 90도에 달하는 온도가 다가오고 있기 때문에 사람들이 다시 돌아올 수 있기를 바랍니다."

Round Rock에서 버거와 바비큐 음식 트레일러를 운영하는 Ambur Fire의 소유자인 Scott Amburgey는 재정적 부담을 너무 잘 알고 있습니다. 그는 봄철에 비해 올여름 매출이 40~50% 정도 줄었다고 말했다.

전통적으로 그의 음식 예고편에는 Ambur Fire의 버거를 찾는 고객들이나 예고편의 지붕이 있는 파빌리온 안에 앉아 있는 고객들의 줄이 보입니다. 이번 여름에는 파빌리온에서 식사하는 사람들은커녕 줄을 서지도 못했다고 한다.

“이번 여름은 내가 평생 텍사스에 살았던 이래로 본 여름 중 가장 더운 여름 중 하나였습니다.”라고 그는 말했습니다. “하지만 우리는 90년대로 가서 조금 더 멋있어지기를 바랄 뿐입니다. 고객들이 돌아와서 줄을 서서 가족과 함께 앉아 점심과 저녁을 즐기기를 기대합니다.”

Pflugerville에 있는 Suga's Cakery의 소유주인 Patricia Bedford는 제빵 산업이 여름철에 경기 침체를 겪는 것은 드문 일이 아니라고 말했습니다. 그녀가 4월에 처음으로 오프라인 매장을 열었을 때, 그녀는 하루 종일 꾸준한 트래픽이 있었다고 말했습니다. 이제 그녀는 여전히 덥지만 하루 중 가장 덥지 않은 저녁 시간에 더 많은 고객이 찾아오는 것을 본다고 말했습니다.

비용 관점에서 Bedford는 푸드 트럭에서 실제 매장으로 전환하면 간접비가 증가하고 결과적으로 빵집 가격이 상승한다고 말했습니다. 그러나 그녀는 케이크 가루와 같은 재료 가격이 두 배로 올랐기 때문에 인플레이션도 메뉴 비용 증가에 큰 역할을 했다고 말했습니다.

“고객들에게는 힘든 일이라는 걸 알지만, 나에게는 확실히 삼키기 힘든 약이었습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “사업을 계속하고 싶다면 꼭 해야 할 일이에요.”

지금은 직접 방문하는 방문객이 줄어들 수 있지만 레스토랑 전문가와 사업주들은 고객이 여전히 자신이 좋아하는 지역 사업체를 지원하기 위해 자신의 역할을 다할 수 있다고 말했습니다. Amburgey는 Ambur Fire가 여전히 밖에서 줄을 서지 않고 버거, 바비큐, 양지머리를 원하는 사람들을 위해 온라인 주문 및 픽업 서비스를 계속 제공하고 있다고 말했습니다.

Bedford는 소셜 미디어의 힘이 돈을 쓰지 않고도 좋아하는 레스토랑, 빵집 또는 선택한 식당에 대한 사랑을 보여줄 수 있는 한 가지 방법이라고 덧붙였습니다.

“특히 소셜 미디어를 통해 지원할 수 있는 방법이 많습니다.”라고 그녀는 말했습니다. "그것은 많은 사람들이 우리를 방문할 것인지 알아내기 위해 사용하는 도구입니다."